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真空包装袋为什么会出现涨袋?(附真空包装袋特点及使用范围)

发布时间:2024-04-23 10:28:50 点击次数:1835 次

有以下几点原因:

1.食品自身的原因,如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等,在微量氧气或高湿度环境下,微生物繁殖,易导致发霉、霉变、涨袋的问题。

2.质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部,促进微生物繁殖,导致食品发霉、霉变、涨袋。

包装易出现的质量问题一般集中在以下几方面:

1.1阻隔性差——如包装材料的阻氧性与阻水性较差,造成成品在长期的储存过程中,氧气、水蒸气缓慢渗入包装内。

2.2密封性不良——如热封不良引起的封口处密封性较差,导致外界空气及水分从热封部位进入包装内。

3.3物理机械性能低劣——如包装材料的韧性较差,不耐内容物穿刺或生产过程和存储过程中揉搓或挤压,使得成品包装在储存、运输过程中包装袋上出现针孔、折痕或出现破袋而未及时发现,导致食品接触到大量的氧气、水蒸气而出现发霉等现象。

真空包装袋特点及使用范围

市场上对食品进行保鲜多采用真空包装和真空充气包装。为了保存食品,除控制外界温度和无菌以外,更重要的是控制食品合适的气体环境,选择合适的包装材料,真空包装袋就可以达到预期的保鲜目的。

真空包装袋的特点主要有:

(1)对肉类食品来说,真空包装可以除氧,从而可以抑制霉菌、好气性菌生长发育,抑制油脂成分氧化,控制食品变质,达到保鲜、保质的目的。把其中的氧转化为二氧化碳,积累的二氧化碳能抑制假单孢杆菌繁殖,起到保鲜牛肉的作用;

(2)就果蔬而言,真空包装降低袋内氧含量,果疏通过厌氧呼吸产生二氧化碳,同时维持一定的湿度,这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境,能有效减少果蔬蒸腾,降低果蔬呼吸作用,减少乙烯生成和营养消耗,最终达到保鲜的目的;

(3)另外就其他食品而言,真空包装可减少水分蒸发,控制由于食品失水而导致的凝聚、固化现象;

(4)真空包装除了上述作用外,还具有抗机械压力,减轻振荡,有利于远途运输等优点,因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。

真空包装袋主要应用:真空包装虽然有很多优点,但并不是适合所有食品的保鲜。其所适用范围领域:

(1)腌制品:香肠、火腿肠以及一些腌制的蔬菜,如榨菜、萝卜干、泡菜等;

(2)鲜肉类:牛肉、羊肉、猪肉等。

(3)豆制品:豆腐干、豆沙等;

(4)熟制品:牛肉干、烧鸡等;

(5)方便食品:米饭、蔬菜、罐头等;

(6)水果和蔬菜;

除了上述食品之外,真空包装还适用于药品、化工原料、金属制品、电子元件、纺织品、医疗用品以及文物资料的保存。真空包装与冷藏、速冻等一些物理方法相结合,将会有更好的保鲜效果。真空包装不适用于易碎脆化食品、有尖棱角易刺破塑料包装袋以及柔软易变形食品的包装和保鲜。(来源于食品包装联盟)

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